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アマランサスの食べ方と効果!スーパーフードと呼ばれる秘密とは?

   


アマランサスという食べ物が注目を集めているようです。 その理由はヘルシーな上に栄養価がとても高いから。

アマランサスとよく比較されるのがキヌアです。キヌアも栄養価の高さとヘルシーでダイエットや美容にいいということで話題になりましたよね。

今日はそんなアマランサスの食べ方と効果を調査してまいりました! スーパーフードと呼ばれる秘密は一体どこにあるんでしょうか?

アマランサスとは?

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アマランサスという植物は、南米ペルー原産でハゲイトウという植物の仲間です。 一見雑穀っぽいのですが、ヒエやアワといった雑穀とは種類が違った「疑似雑穀」なんです。

見た目は小さい粒々なんですが、これがとっても栄養価が高いということでじわじわと人気が出てきています。

スーパーフードとして人気になったものにキヌアがありますが、このキヌアと同じくらいの豊富な栄養素が詰まっているとして、WHOやNASAでも注目を集めているんだそうです。

アマランサスの食べ方

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アマランサスは雑穀に似ているので、雑穀と同じように食事に取り入れると簡単でわかりやすいです。

アマランサスごはん

【材料】

  • 白米・・・2合
  • アマランサス・・・大さじ2杯
  • 塩・・・小さじ1/2杯
  • 水・・・380㏄

【作り方】

  1. 白米を水で研いで洗います。
  2. 炊飯器のお釜に白米、アマランサス、塩、水を入れます。
  3. いつもと同じように炊きます。

以上で完成です。水加減や塩の量はお好みに調整して下さい。普段のごはんにアマランサスを加えるだけのとっても簡単メニュー。アマランサスは味がなく、雑穀のようにプチプチした食感なのでごはんに合いやすく食べやすいです。

アマランサス明太子

【材料】

  • 梅干し・・・1個
  • アマランサス・・・50g
  • 水・・・70㏄
  • 醤油・・・小さじ1/2杯
  • 酒・・・小さじ1/2杯
  • 一味唐辛子・・・少々

【作り方】

  1. アマランサスを洗って水を切り、フライパンで乾煎りします。梅干しは細かくみじん切りにします。
  2. フライパンでいい香りがして来たら、梅干、水を入れて蓋をし、15分ほど煮ます。
  3. 醤油、酒、一味唐辛子を加えて煮詰めたら出来上がり。

アマランサスの粒々の食感を生かした明太子もどき。辛さや塩気は調節しましょう。

これでアマランサスごはんと一緒に食べれば最高です!

アマランサスの効果

アマランサスの栄養価を具体的に見ていきましょう。わかりやすく白米と比べてあります。

  • たんぱく質・・・約2倍
  • カルシウム・・・約25倍
  • 脂質・・・約5.6倍
  • 鉄分・・・約50倍

ちょっと、、すごくないですか?特に鉄分の量に驚きです。 女性に不足しがちな鉄分がたくさん含まれているので、貧血や生理不順の方、冷え性の方にもとってもおすすめですね。 その他にも、ビタミンB6や亜鉛、マグネシウムやリンも多く、食物繊維もたっぷりです。

便秘改善や美肌、免疫力アップも期待できる栄養満点の食べ物なんですね。

最後に

アマランサスについて詳しく見ていきました。

栄養満点でスーパーフードと呼ばれる所以がよくわかりましたね。日本でも作られているみたいなので、通販だと比較的簡単に手に入ります。 普段の食事にぜひ取り入れてみて下さい。

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